پخت مسقطی جنوب

🍧دسر ایرانی 📚(از: کتاب مستطاب آشپزی؛ از سیر تا پیاز)👈 مسقطی جنوب:✅️مواد لازم:نشاسته 1 پیمانهشکر 5 پیمانهکره آب کرده 2 پیمانه هل و گلاب 1 پیمانه زعفران ساییده ⬅️ نشاسته را در دو لیتر آب سرد حل کنید، از صافی بگذرانید و در دیگ روی آتش ملایم به جوش بیاورید. آتش را کم کنید و گاهی با کاردک چوبی هم بزنید تا نشاسته سفت شود. هل و گلاب را با زعفران حل شده در آب داغ آنقدر به مایه بزنید تا به رنگ زرد قوی درآید، سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. کره را اضافه کنید و مایه را با کاردک روی آتش ملایم زیر و رو کنید تا کره به خورد مایه برود. این کار را ادامه دهید تا مایه سفت و بلوری شود و رفته رفته روغن را پس بدهد. پس از آنکه مسقطی حدود نیمی از روغن خود را پس داد و رنگ آن کهربایی شد، بردارید و در ظرف درداری بریزید و بگذارید خنک شود. روی مسقطی را معمولا با بادام آرایش می‌کنند. #دسر #دسر_ایرانی #زعفران #کتاب_مستطاب_آشپزی