چطور زعفران اصلی از تقلبی را تشخیص دهیم؟

چطوری زعفران اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟( 11 روش آسان) تشخیص زعفران اصل با اب سردتشخیص زعفران اصل با اب سرد رایج‌ترین و معروف‌ترین روش برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی محسوب می‌شود. برای اجرای این روش باید یک کاسه شیشه‌ای پر از آب یا شیر سرد را آماده کنید؛ بعد مقداری زعفران نسابیده بردارید و روی آب یا شیر بریزید.بعد از 10-15 دقیقه زعفران به‌آرامی رنگی طلایی به خود می‌گیرد و آب یا شیر کاملا زرد می‌شود. در این صورت می‌توانید از خالص‌بودن زعفران خود مطمئن شوید. زعفران خالص آرام‌آرام و به‌‌مقداری کم‌، رنگ از خود آزاد می‌کند؛ اما زعفران تقلبی بلافاصله مقدار زیادی رنگ قرمز تیره آزاد می‌کند و رشته‌های آن پس از مدت کوتاهی سفید می‌شوند.تست با جوش شیرینتشخیص زعفران اصل با جوش شیرین، یکی دیگر از راه‌های کاربردی و جالب است. برای این آزمایش باید مقدار کمی جوش ‌شیرین را در مقداری آب مخلوط کنید. بعد از آن چند رشته زعفران را بردارید و داخل این محلول بریزید. محلول باید کم‌کم زرد شود و نشان دهد که زعفران خالص است. اگر به رنگ زرشکی کم‌رنگ یا نارنجی درآمد، زعفران شما تقلبی است.تشخیص از روی طعم زعفرانروش دیگر، با چشیدن طعم آن است. زعفران خالص، طعم شیرینی ندارد. اگر طعم زعفران شما شیرین است، پس محصولی تقلبی را خریداری کرده‌اید. برخی افراد سودجو به‌منظور افزایش وزن کلی محصول زعفران، اسپری عسل یا شکر را به محصول اضافه می‌کنند.زعفران خالص باید طعم تلخی داشته باشد. زعفران خالص بویی تلخ و شبیه به عطر یونجه دارد. جالب است بدانید که بوی زعفران قدیمی، کم‌تر از زعفران تازه‌برداشت‌شده است. وقتی تازه برداشت می‌شود، بوی قوی‌تری می‌دهد؛ اما هنگام دم‌کردن بعد از چند ماه، آن بوی اولیه را نخواهد داشت. محصول قدیمی بویی تند؛ اما نه‌چندان قوی و تلخی دارد.تست زعفران با انگشتبرای این روش تشخیص زعفران اصل از تقلب، به ‌وسیله یا مواد خاصی نیاز ندارید. برای این کار باید چند رشته زعفران را در آب سرد بریزید. بعد هم از آب بیرون بیاورید و بین دو انگشت خود بمالید. زعفران تقلبی به‌محض مالیدن بین انگشتان، حالت پودری پیدا می‌کند و رشته‌های آن از هم جدا می‌شود. همچنین می‌توانید به‌راحتی زعفران خشک را بین انگشتانتان بمالید و بررسی کنید که رنگ آن مایل به نارنجی یا زرد است. این نشان می‌دهد که محصول شما کاملا خالص است.تست کاغذیروش ساده دیگری برای تشخیص زعفران اصل، استفاده از کاغذ است. برخی از افراد سودجو برای افزایش وزن کلی زعفران به آن روغن اضافه می‌کنند؛ برای همین براق‌تر از آن‌چه که هستند به نظر می‌رسند. برای این‌که بفهمید زعفران شما بدون روغن است، می‌توانید چند رشته از زعفرانی را که خریداری کرده‌اید بین دو کاغذ قرار دهید و کمی بمالید. اگر روغنی از خود پس بدهند، محصول دستکاری شده است.تشخیص از روی شکل ظاهری زعفراناین روش به‌تنهایی کافی نیست؛ اما در خیلی از موارد جواب می‌دهد. محصولات مشابه زیادی با رشته‌های زعفران مانند کاکل رنگ‌شده ذرت، گلرنگ و حتی رشته‌های گوشت قرمز وجود دارد. هنگام بررسی ظاهر زعفران، شما باید خیلی مراقب باشید و حداقل از یک راه دیگر برای تشخیص زعفران اصل استفاده کنید.زعفران واقعی حتی از نظر ظاهری با تقلبی متفاوت است. رشته‌های زعفران واقعی به شکل شیپور هستند؛ یعنی اگر تارهای زعفران در انتها برآمدگی نداشته باشند، زعفران شما واقعی و خالص نیستتست بنزینتست بنزین یکی از روش‌های جالب‌ و کم‌تر شناخته‌شده برای شناسایی زعفران اصل است. برای تشخیص اصل‌بودن زعفران به کمک این روش می‌توانید مقدار کمی بنزین داخل یک ظرف بریزید و زعفران را داخل آن بیندازید. از آن‌جایی‌که بنزین رنگ زعفران را به خود نمی‌گیرد و زعفران هم در بنزین حل نمی‌شود، بنابراین اگر بنزین رنگی شد، مطمئن باشید که زعفران شما اصل نیست.تست شناور ماندن روی آبیکی دیگر از راه‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی، تست شناورماندن است. تارها و رشته‌های زعفران واقعی با ریخته‌شدن روی آب غرق و ته‌نشین نمی‌شوند؛ در عوض آن‌ها شناور می‌مانند. رشته‌های زعفران تقلبی به دلیل سنگینی رنگ یا مواد افزودنی، تا حدی یا به‌طور کامل در آب ته‌نشین می‌شوند.تست شناور ماندن روی آبیکی دیگر از راه‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی، تست شناورماندن است. تارها و رشته‌های زعفران واقعی با ریخته‌شدن روی آب غرق و ته‌نشین نمی‌شوند؛ در عوض آن‌ها شناور می‌مانند. رشته‌های زعفران تقلبی به دلیل سنگینی رنگ یا مواد افزودنی، تا حدی یا به‌طور کامل در آب ته‌نشین می‌شوند.

تست شناور ماندن روی آبیکی دیگر از راه‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی، تست شناورماندن است. تارها و رشته‌های زعفران واقعی با ریخته‌شدن روی آب غرق و ته‌نشین نمی‌شوند؛ در عوض آن‌ها شناور می‌مانند. رشته‌های زعفران تقلبی به دلیل سنگینی رنگ یا مواد افزودنی، تا حدی یا به‌طور کامل در آب ته‌نشین می‌شوند.استفاده از آب جوشبسیاری از ما عادت داریم که از آب جوش برای دم‌کردن زعفران استفاده کنیم. همین کار می‌تواند به تشخیص خالص و اصل‌بودن زعفران کمک کند. برای این‌که زعفران خالص را با آب جوش شناسایی کنید، باید مقداری از آن را در آب جوش بریزید. بعد از آن، به مدت 5 دقیقه صبر کنید و اگر رنگ رشته‌های زعفران سفید نبود، اصل هستند. اگر هم رنگ آن زیر 5 دقیقه سفید شود، زعفران تقلبی است.توجه به شکل ریشه زعفرانیکی از راه‌های تقلب در زعفران، عرضه کاکل ذرت رنگ‌شده به‌جای آن است. یکی دیگر از راه‌های تشخیص زعفران اصل، از روی شکل ریشه است. زعفران و کاکل ذرت شبیه هم هستند و مقداری ریشه دارند. اما تفاوت اصلی بین هر دو این است که ریشه‌های ذرت صاف هستند؛ در حالی ‌که انتهای رشته زعفران یا همان ریشه کمی انحنا دارد که نشان‌دهنده کیفیت و اصالت زعفران است.تشخیص با کمک گاز متانگاز متان یا گاز شهری یک راه قوی و مطمئن برای متمایز کردن زعفران اصل از تقلبی است. مقداری از زعفران را مستقیما روی شعله گاز بگیرید. بعد از چند لحظه اگر زعفران به رنگ‌های بنفش یا نارنجی درآمد، نشان‌دهنده خالص و اصل‌بودن زعفران است؛ اما اگر زعفران زرد شود، متاسفانه باید بگوییم که با یک محصول تقلبی روبه‌رو هستید.تست رطوبتبرای تشخیص زعفران اصل به کمک این روش، کافی‌ست که چند رشته زعفران را بین دو انگشت قرار دهید و فشار دهید. اگر شکست، محصول خریداری‌شده اصل است. در مقابل اگر خم شد، محصول تقلبی خواهد بود.یک نکته که جا دارد در این‌جای مطلب به آن اشاره کنیم این است که هیچ‌گاه زعفران را بدون بسته‌بندی مطمئن و به‌صورت فله و روباز خریداری کنید. حتی اگر زعفران خریداری‌شده اصل باشد، رطوبت عطر و طعم اصلی آن را از بین می‌برد. برخی افراد برای تقلب در وزن آن، اقدام به فروش فله‌ای می‌کنند؛ زیرا زعفران به‌راحتی رطوبت را جذب می‌کند و سنگین‌تر می‌شود.#زعفران #زعفران_اصل #تشخیص_زعفران_اصل